正広作 15435 水牛柄付和包丁(本霞研) 最上シリーズ 和包丁 正広 最上 MASAHIRO 210mm むきもの包丁-その他


正広 【MASAHIRO】 和包丁 最上シリーズ 水牛柄付和包丁(本霞研) 15435 正広作 最上 むきもの包丁 210mm

◆和包丁最上シリーズは、日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります!

◆ムキモノ細工包丁ともいわれる野菜専門の包丁です。
切っ先で飾り切り、へぐ、そぐ等に使い、刃元では皮をむいたり、くり抜くのに使われます。繊細な切り口、美しい形を作り出す包丁です。
中央部分では桂ムキや細工、面取りなどができるなど用途が広い包丁です。ただし、刃が薄いため、カボチャを切る時はご注意ください。
なお、菜切包丁と似ていますが片刃なのでご注意ください。

≪商品説明≫
●刃渡り:210mm 重量:210g
●刀身の材質: ハガネ 白紙 ( 日本鋼 鍛接鍛造加工品 )
●材質詳細: 1.1% カーボン (リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)
●硬度:  ロックウェル硬さ  HRc 63~66
●口金: 水牛角
●中子形状: 打込み式
●サブゼロ処理: 無し (ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。)
●ハンドル材質: 白木(朴の木)上質材を使用しています。

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